Катран

Катран растение многолетнее, и по вкусу напоминает столовый хрен. В кулинарии используют корнеплоды в качестве приправы к различным блюдам, при заготовке овощей на зиму добавляют при засолке и мариновании огурцов, томатов, а так же из них готовят соусы.

Катран повышает аппетит, в народной медицине его применяют как антибиотик, используют в качестве горчичника . Содержит витамин С, сахара, минеральные соли.

Размножается черенками и семенами. Семена катрана появляются через 2-3 года после посева растения. Прорастание семян возможно только после длительной (около ста дней) обработки пониженной температурой (около 0). Поэтому семена катрана высевают осенью, в сентябре.

При посадке семян весной, их надо подготовить их специальным способом – стратификацией. Иначе всходы не появятся. Для этого семена намачивают в теплой (30) воде в течение двух суток, затем смешивают с увлажненным мелким песком в соотношении 1 :3. Смесь помещают в деревянные плотные ящики с отверстиями в стенках и крышке, которые устанавливают в холодном месте, где температура должна быть в пределах нуля градусов (5). Смесь временами перемешивают, при необходимости чуть увлажняют. Продолжительность такой обработки около ста дней.

Перед посевом семена слегка просушивают, просеивают (чтобы отделить песок) через решето. Высевают ранней весной в почву, подготовленную с осени. Норма высева сухих семян 1,0-1,2 г на один квадратный метр. При посеве под зиму ее увеличивают до 1,3-1,5 г. Глубина заделки 2,5-3 см. Прорастают семена неравномерно. Всходы прореживают.

Корнеплоды одно-двухлетних растений убирают в сентябре, когда корень достигает веса 0,2-0,3 кг.

Катран хорошо сохраняется в хранилищах при температуре нуль градусов и относительной влажности воздуха 90-95%. Корни укладывают в штабель и переслаивают увлажненным песком.