Розмарин

Многолетнее, вечнозеленое, декоративно цветущее, пряно-ароматическое растение – лучшая приправа ко многим блюдам. Родина розмарина западное Средиземноморье.

Корневая система мощная, сильно развитая, проникает в почву на глубину до 3-4 м. Цветки мелкие, собраны в густые метельчатые соцветия, у одних форм темно-фиолетовые, у других - светло-фиолетовые или белые. Семена бурые, мелкие.

Сорт

Нежность

Выращивание

Розмарин засухоустойчив, требователен к свету и чувствителен к морозам. Молодые растения иногда подмерзают при температуре -5...-7 С. Хорошо развитые насаждения более устойчивы.

Предпочитает сухие, известковые, водопроницаемые почвы. А также сухие песчаные и щебенистые почвы. Не выносит избыточного увлажнения.

Размножается семенами, черенками, делением куста и отводками. Чаще размножают черенками однолетних побегов. Лучший срок их заготовки - сентябрь - октябрь. Черенки длиной 8-10 см с тремя-четырьмя междоузлиями сразу высаживают в холодные парники.

При площади питания 4Х5 см и хорошем уходе стандартные саженцы выращивают в течение года.

Под розмарин отводят участки на южных склонах. Подготовка почвы заключается в поддержании ее в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, внесении минеральных и органических удобрений.

Растения высаживают осенью или ранней весной. Уход за растениями заключается в своевременном рыхлении почвы в рядах и междурядьях, удалении сорняков и внесении азотных и фосфорных удобрений.

Розмарин отзывчив на удобрения, поэтому начиная со второго года растения, ежегодно подкармливают суперфосфатом и сульфатом аммония. Фосфорные удобрения вносят осенью, азотные - весной в зону залегания активной корневой системы.

Уборка и хранение

Собирают розмарин в период цветения, срезая молодые побеги вместе с цветами, в июле - августе, начиная с третьего-четвертого года после посадки. В этот период растения содержат максимальное количество эфирного масла. Часть собранного урожая, предназначенного для хранения, высушивают в тени под навесом. Сырье укладывают в мешки и хранят в сухом помещении.

Лекарственные свойства.

Розмарин обладает целебными свойствами, оказывает тонизирующее действие на сердечно сосудистую и нервную систему. Считается одним из лучших антиоксидантов.

Настой растения применяют при головных болях, простуде, желудочно-кишечных заболеваниях, как мочегонное средство. Из листьев готовят курительные препараты, которые используют при астме.

Растение рекомендуют употреблять в диетическом питании при диабете, заболеваниях печени, желчного пузыря. В народной медицине мази из розмарина употребляют при невралгических и ревматических болях.

Кулинария

Розмарин обладает сладковатым, слегка камфорным ароматом, напоминающим запах сосны, и пряным горьковато-острым вкусом. Листья и побеги розмарина используют в свежем и засушенном виде: как пряную приправу, а также как добавка в чай.

В небольшом количестве розмарин добавляют во фруктовые салаты, хорошо сочетается это растение с блюдами из фасоли, гороха, баклажанов, белокочанной, краснокочанной и цветной капусты. Но в основном его кладут в горячие блюда из мяса и домашней птицы.

Небольшое количество сушеных листьев розмарина смешивают с зеленью петрушки и растирают со сливочным маслом. Полученную пасту небольшими порциями закладывают внутрь тушки курицы, индейки, утки, гуся. Неповторимый аромат придает розмарин сациви, томатному и кизиловому соусам.