Чабер

Однолетняя пряновкусовая культура, высотой 15—25 см. Имеет стойкий сильный и приятный аромат, который усиливается при сушке. Чабер садовый в народе называют чабер душистый, чебрчик, чобр, и др. Может встретиться в одичавшем виде по склонам балок и оврагам.

Сухие и свежие листья чабера употребляют в виде приправы к салатам супам, овощным, грибным и яичным, мясным и рыбным блюдам и маринадам при засолке огурцов и помидор. Молодая зелень чабера душиста и слегка напоминает по вкусу жгучий перец. Заваривают как чай и пьют при желудочно-кишечных расстройствах.

В растении чабера есть витамин С, каротин, рутин, эфирные масла.

В лекарственных целях чабер применяют как болеутоляющее и закрепляющее средство, рвоте, спазмах желудка и кишечника. Обладает он и бактерицидными свойствами.

Подобно базилику, чабер придает пикантный, острый вкус и сильный приятный запах многим блюдам, улучшает вкусовые свойства и усвояемость крахмалистых продуктов. Сушеный чабер можно использовать вместо перца. Он является классической пряностью, особенно для бобовых блюд, а также для мясных, грибных, и овощных блюд.

Сорта

Сорта чабера различаются по форме куста (раскидистые, сомкнутые, шаровидные) и по высоте куста – рослые 42-52 см и низкорослые 26-32 см.

Выращивание

Размножают чабер семенами. Высевают их рано весной и посевы в течение лета повторяют, чтобы иметь свежую зелень. Норма высева 0,5—0,8 г на квадратный метр. Семена мелкие, их заделывают неглубоко: до 0,5—1,0 см. Посевные рядки делают через 25—30 см.

Уход заключается в равномерном поливе 1-2 раза в неделю, прополке, и неглубоком рыхлении.

Цветет чабер с июля до осени. На специи его убирают в этот период. Зеленую массу собирают до цветения или в начале его. В сухую солнечную погоду растения срезают до основания стебля, промывают в воде, связывают в снопики, досушивают в тени, под навесом. Высушенные растения складывают в банки закрывают крышками. Сушеный чабер сохраняет аромат в течение 2-х лет.