Портулак

Немного о портулаке

Хорошо ли вам знакомо такое растение как портулак и чем оно полезно?

Портулак огородный - однолетнее светолюбивое растение, с ветвистыми стеблями длиной 10—30 см, с мелкими сочными листьями и желтыми цветками. Цветет в июне—сентябре.
Культурные декоративные формы портулака разводят в цветниках. Яркие цветы все лето радуют глаз.

Портулак известен с давних пор и древним египтянам, и грекам, арабы считали его благословенным. Появившись в 17 веке в Европе, это растение стало одной из важнейших овощных культур. Выращивают портулак в Средней Азии и Закавказье, но в России он известен мало.

В листьях и стеблях портулака есть много полезных для человека веществ. Это – и белки, и сахара, и жиры, слизистые и смолистые вещества, глюкозиды, алкалоиды. Присутствуют и витамины группы В, А и С, и микроэлементы: цинк, медь, железо, магний, калий, натрий, органические кислоты и минеральные соли.

Поразителен перечень целебных свойств портулака.

В народной медицине это растение помогает при заболеваниях почек, печени, снижает уровень сахара в крови при сахарном диабете, настой травы используют как мочегонное и противовоспалительное, ранозаживляющее средство. Положительно воздействует при авитаминозе организма. Из листьев можно с успехом отжимать сок.

Сорта

Кузьминский, Семко, Маковей, Парадокс, Светлячок

Выращивание

Портулак выращивают на легких почвах, с pH не ниже 5,7.

Высевают семена весной во второй половине мая. Грядку перекапывают, вносят 2-3 кг перегноя, по 1 ст. л. суперфосфата и сульфата калия. Глубина заделки семян 1см. Расстояние между рядами 50-60 см.

Уход за растениями заключается в рыхление почвы, удаление сорняков, в своевременном поливе.
Урожай зелени портулака можно получить через 3-4 недели после появления всходов. Листья срезают по мере необходимости, пока портулак не начнет цвести. После срезки стебли портулака вновь отрастают, так что за лето можно собрать 2-3 урожая.

Некоторые особенности:

• растение не выносит заморозков,
• при понижении температуры ниже 20 градусов замедляет рост,
• при недостаточном поливе - листья становятся грубыми и приобретают жгучий привкус.

Потребление

Портулак круглый год обеспечит вас зеленью, цветы, стебли и листья можно сушить впрок.
А вкус у портулака освежающий, слабо пряный, слегка терпкий и лучше ощущается у молодых побегов, собранных до цветения.

Употребляют его в свежем, отварном, маринованном, соленом, консервированном виде. В пищу идут листья и верхушки стеблей, можно использовать и цветки.

Портулак съедобен в сыром виде – из него готовят острые салаты, хорошо сочетается с супами, а в качестве пряного гарнира его подают к мясным и рыбным блюдам.

Вместе с другими пряными травами его добавляют в соусы и пикантные майонезы. Зелень неплохо замариновать впрок. Маринованный портулак — отменная приправа к мясу.