Кресс салат
Скороспелое травянистое растение с приятным острым горчичным вкусом.
В народной медицине зелень кресс-салата употребляют при малокровии, при заболеваниях верхних дыхательных путей, для снижения давления, для улучшения пищеварения и аппетита.
Зелень кресс салата а богата минеральными солями калия, кальция, фосфора, железа, в них так же присутствует йод, рутин, витамины, горчичное масло, которое придает особый вкус.
Молодые побеги используют для приготовления салатов, бутербродов, приправ, с мясом, курицей и рыбой.
Урожай зелени получают уже через 12-15 дней после посева, срезая ножницами. Зимой можно выращивать кресс-салат на подоконнике.
Выращивание
Растет кресс-салат на любых почвах, но предпочтительно на влажных и полузатененных местах. На солнечных грядках в жаркую погоду растение быстро стрелкуется, листья становятся грубыми и мелкими.
Чтобы постоянно иметь на столе свежую зелень, кресс салат сеют в несколько сроков, через каждые 20-25 дней.
Подготовка грядки состоит в перекопке на глубину штыковой лопаты, внесение 2-3 кг перегноя, торфа, или опилок на каждый квадратный метр, разравнивают и поливают удобрением Агрикола – Старт (2 ст.л. на 10 л воды) расход – 2л на 1 м.
Семена перед посевом замачивают на 12 часов, сеют подсушенными на глубину 0,5 см и 10-12 см между рядами. Сроки посева 20-25 апреля.
Уход заключается в прореживании всходов, рыхлении и умеренном поливе, в зависимости от погоды.
Уборку кресс салата производят, когда зелень достигнет высоты 8-10 см.
Семена начинают собирать, когда стручки желтеют, затем их обмолачивают, и семена легко осыпаются. Хранят семена в бумажном пакете.
Кулинария
Кресс-салат
Употребляют в свежем виде: с солью, хреном, сыром, брынзой, мясом.
В измельченном виде посыпают супы, вторые блюда, омлеты и запеканки, добавляют в салаты со сметаной или растительным маслом.